وبلاگ ترفندهای آشپزی
» طرز تهیه مرغ بریان روی کلم ترش
مرغ بریان روی کلم ترش (ساورکرات)
مرغی آبدار با پوستی برشته و طلایی که مستقیماً روی بستری از کلم ترش معطر پخته می‌شود. کلم در حین پخت، طعم و عطر گوشت، پیاز و ادویه‌ها را به خود جذب می‌کند و تمام این غذای خوشمزه تقریباً در یک ظرف آماده می‌شود.
مواد لازم
برای ۴ تا ۵ نفر:
* تکه‌های مرغ، مانند ران یا ساق مرغ: ۶ عدد
* کلم ترش (ساورکرات): ۸۰۰ گرم
* پیاز: ۲ عدد
مطلب مرتبط
طرز تهیه ماکارونی به سبک آسیایی با مرغ و سبزیجات* سیب درشت: ۱ عدد
* هویج: ۲ عدد
* سیر: ۳ حبه
* آب گوشت یا عصاره مرغ: ۱۵۰ میلی‌لیتر
* روغن: ۲ قاشق غذاخوری
* پاپریکای شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
* پاپریکای دودی: نصف قاشق چای‌خوری
* مرزنجوش خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
* زیره سبز: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
* نمک: به مقدار لازم
* فلفل سیاه: به مقدار لازم
* برگ بو: ۲ عدد
* دانه فلفل فرنگی (Allspice): ۴ عدد
طرز تهیه
1\. تکه‌های مرغ را با دستمال کاملاً خشک کنید.
2\. روغن را با پاپریکای شیرین، پاپریکای دودی، مرزنجوش، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3\. مخلوط ادویه را کاملاً روی تکه‌های مرغ بمالید تا تمام قسمت‌های گوشت به مواد آغشته شوند.
4\. کلم ترش را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. اگر بیش از حد ترش است، می‌توانید آن را خیلی کوتاه با آب بشویید.
5\. پیازها را خلالی، هویج‌ها را حلقه‌ای و سیب را به قطعات کوچک خرد کنید.
6\. کلم ترش را با پیاز، هویج، سیب و سیر خردشده مخلوط کنید.
7\. برگ بو، دانه‌های فلفل فرنگی و در صورت تمایل زیره را به مواد اضافه کنید.
8\. تمام مخلوط کلم و سبزیجات را داخل یک ظرف بزرگ مخصوص فر بریزید.
9\. آب گوشت یا عصاره مرغ را به مواد اضافه کنید.
10\. تکه‌های مرغ را روی کلم‌ها بچینید، به‌طوری‌که قسمت پوست مرغ رو به بالا باشد.
11\. در ظرف را بگذارید و آن را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه نان خانگی با پوسته برشته و ترد12\. سپس در ظرف را بردارید و اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر در فر بماند تا گوشت کاملاً بپزد و پوست آن برشته و طلایی شود.
13\. اگر دوست دارید سطح مرغ تردتر و برشته‌تر شود، در ۵ تا ۱۰ دقیقه پایانی دمای فر را به ۲۱۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید.
نحوه سرو
غذا را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید. این مرغ خوشمزه در کنار سیب‌زمینی آب‌پز، پوره سیب‌زمینی یا نان تازه بسیار لذیذ خواهد بود.
نوش جان! ❤️
