» طرز تهیه نان خانگی با پوسته برشته و ترد

نان خانگی با پوسته برشته و ترد

پوسته‌ای ترد و کاملاً برشته، بافت داخلی نرم و کشسان و سوراخ‌های درشت و زیبا. این نان ظاهری شبیه نان‌های نانوایی‌های حرفه‌ای دارد، اما تهیه آن بسیار ساده است.

بهترین روش پخت این نان، استفاده از قابلمه چدنی دردار است.

مطلب مرتبط طرز تهیه چیزکیک لهستانی

مواد لازم

* آرد نان یا آرد گندم نانوایی: ۵۰۰ گرم (نوع ۶۵۰ یا ۷۵۰)

* آب ولرم: ۳۸۰ میلی‌لیتر

* خمیرمایه خشک: ۷ گرم

* نمک: ۱/۵ قاشق چای‌خوری

* شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

* روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

* کمی آرد برای پاشیدن روی سطح کار

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی خمیر

آرد، خمیرمایه خشک، شکر و نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید.

۲. اضافه کردن آب

آب ولرم و در صورت تمایل روغن زیتون را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا دیگر آرد خشکی باقی نماند.

خمیر باید نرم و نسبتاً چسبناک باشد.

۳. استراحت اول خمیر

روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم خمیر به‌وضوح افزایش پیدا کند.

۴. شکل دادن به نان

سطح کار را کمی آردپاشی کنید. خمیر را روی آن قرار دهید و لبه‌های خمیر را چند بار به سمت مرکز تا بزنید تا شکل یک نان گرد ایجاد شود.

دقت کنید آرد زیادی اضافه نکنید.

۵. استراحت دوم

نان شکل‌داده‌شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.

۶. گرم کردن قابلمه و فر

در همین فاصله، قابلمه چدنی دردار را داخل فر قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه در دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

۷. آماده‌سازی برای پخت

روی نان کمی آرد بپاشید و با چاقوی تیز یا تیغ، یک برش روی سطح آن ایجاد کنید.

۸. پخت نان

قابلمه بسیار داغ را با احتیاط از فر خارج کنید.

نان را همراه با کاغذ روغنی داخل قابلمه قرار دهید.

در قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

۹. برشته کردن پوسته نان

در قابلمه را بردارید و اجازه دهید نان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا پوسته آن کاملاً طلایی، برشته و ترد شود.

۱۰. خنک کردن

نان آماده را از قابلمه خارج کنید و روی توری قرار دهید.

قبل از برش زدن، حداقل یک ساعت اجازه دهید کاملاً خنک شود.

نتیجه نهایی

این نان در حالت تازه و همراه با کره بسیار خوشمزه است؛ اما روز بعد هم بافت داخلی نرم خود را حفظ می‌کند و برای تهیه انواع ساندویچ و لقمه بسیار مناسب است.