وبلاگ ترفندهای آشپزی
» طرز تهیه چیزکیک زبرا (کیک پنیری راه‌راه)
چیزکیک زبرا پخته (کیک پنیری راه‌راه)
یک چیزکیک پخته، لطیف و خامه‌ای با طرح زیبای گورخری! لایه‌های کرمی وانیلی با لایه‌های شکلاتی ترکیب می‌شوند و در نهایت روی آن با گاناش شکلاتی و پودر نارگیل تزئین می‌شود.
مواد لازم
برای قالب کمربندی ۲۴ سانتی‌متری:
مواد پایه:
* بیسکویت کاکائویی: ۲۰۰ گرم
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو* کره ذوب‌شده: ۸۰ گرم
مواد میانی (لایه پنیری):
* پنیر مخصوص چیزکیک یا پنیر خامه‌ای: ۱ کیلوگرم
* شکر: ۲۰۰ گرم
* تخم‌مرغ: ۵ عدد
* خامه صبحانه یا خامه قنادی با چربی ۳۰ درصد: ۲۰۰ میلی‌لیتر
* پودر پودینگ وانیلی بدون شکر: یک بسته، حدود ۴۰ گرم
* عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
* پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
* شکلات تلخ یا شیری: ۸۰ گرم
* کمی نمک
مواد رویه:
* شکلات: ۱۲۰ گرم
* خامه ۳۰ درصد: ۶۰ میلی‌لیتر
برای تزئین:
\- پودر نارگیل: ۴۰ تا ۵۰ گرم
طرز تهیه
1\. بیسکویت‌ها را کاملاً خرد کنید و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید.
2\. مخلوط بیسکویت را کف قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید. با پشت قاشق یا کف لیوان کاملاً فشرده کنید و قالب را داخل یخچال قرار دهید.
3\. پنیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. شکر، خامه، پودر پودینگ و وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
4\. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار فقط در حد ترکیب شدن مواد هم بزنید. از هم زدن طولانی و وارد شدن هوای زیاد به مواد خودداری کنید.
5\. مواد پنیری را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
6\. شکلات را ذوب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را همراه با پودر کاکائو به یکی از قسمت‌های مواد پنیری اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
7\. برای ایجاد طرح زبرا، از مرکز قالب و روی لایه بیسکویتی، به‌صورت یکی‌درمیان ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مایه وانیلی و شکلاتی بریزید. هر بار مایه جدید را دقیقاً در مرکز مایه قبلی اضافه کنید. مواد به‌تدریج به سمت کناره‌ها پخش می‌شوند و طرح راه‌راه زبرا را ایجاد می‌کنند.
8\. قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (حرارت بالا و پایین) گرم شده است قرار دهید.
9\. چیزکیک را حدود ۷۰ تا ۸۰ دقیقه بپزید. مرکز کیک ممکن است هنوز کمی حالت لرزان و ارتجاعی داشته باشد که طبیعی است.
10\. فر را خاموش کنید، درِ آن را کمی باز بگذارید و اجازه دهید چیزکیک حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بماند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزه11\. سپس قالب را خارج کنید و اجازه دهید چیزکیک کاملاً خنک شود. بعد آن را برای چند ساعت و ترجیحاً یک شب کامل در یخچال قرار دهید.
12\. برای تهیه گاناش، خامه را گرم کنید. شکلات خردشده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست به دست آید.
13\. گاناش را روی چیزکیک سرد پخش کنید و در پایان با پودر نارگیل تزئین کنید.
نکته پایانی:
بهتر است چیزکیک را فقط پس از خنک شدن کامل و استراحت کافی در یخچال برش بزنید. در این حالت طرح زبرا زیباتر و واضح‌تر دیده می‌شود و بافت چیزکیک نیز انسجام خوبی خواهد داشت. ❤️
