وبلاگ ترفندهای آشپزی
۳ ماه پیش
» طرز تهیه وافل‌های ترد و خوشمزه
این وافل‌ها از داخل سبک و لطیف، طلایی و واقعاً ترد هستند. راز ترد شدن آن‌ها استفاده از نشاسته سیب‌زمینی، داغ بودن کامل دستگاه وافل‌ساز و همچنین خنک کردن وافل‌ها روی توری، به‌جای قرار دادن آن‌ها روی هم است.
وافل‌های ترد و خوشمزه که همیشه عالی می‌شوند
مواد لازم برای حدود ۸ تا ۱۰ عدد وافل:
- ۲۵۰ گرم آرد گندم
- ۵۰ گرم نشاسته سیب‌زمینی
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر
- ۱۰۰ میلی‌لیتر آب گازدار
- ۸۰ میلی‌لیتر روغن مایع
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر وانیلی
- ۱ و نیم قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- یک پنس نمک
طرز تهیه:
- ابتدا سفیده‌ها را از زرده‌های تخم‌مرغ جدا کنید.
- زرده‌ها را داخل یک کاسه بریزید و شیر، آب گازدار و روغن را اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
- آرد، نشاسته سیب‌زمینی، بیکینگ‌پودر، شکر و شکر وانیلی را اضافه کنید. فقط به اندازه‌ای هم بزنید که یک مایه صاف و یکدست به دست بیاید.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را همراه با یک پنس نمک، با همزن بزنید تا کاملاً سفت و پف‌دار شوند.
- سفیده زده‌شده را در دو مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک، به‌آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها حفظ شود.
- مایه را حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید. در این فاصله، دستگاه وافل‌ساز را کاملاً داغ کنید.
- قبل از پخت اولین وافل، صفحات دستگاه را کمی با روغن چرب کنید.
- مقداری از مایه را داخل دستگاه بریزید و بسته به قدرت دستگاه، وافل‌ها را حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید. درِ دستگاه را خیلی زود باز نکنید.
- وافل‌های آماده را به صورت جداگانه روی یک توری فلزی قرار دهید. آن‌ها را روی هم نچینید، چون بخار بین وافل‌ها باعث نرم شدن و از بین رفتن تردی آن‌ها می‌شود.
- وافل‌ها را بلافاصله با پودر قند، میوه، خامه فرم‌گرفته یا سس مورد علاقه‌تان سرو کنید.
نکات مهم برای داشتن وافل‌های کاملاً ترد:
- دستگاه وافل‌ساز باید کاملاً و به خوبی داغ شده باشد.
- هرچه قدرت دستگاه بیشتر باشد، وافل‌ها تردتر می‌شوند.
- تمام نشاسته را با آرد جایگزین نکنید؛ نشاسته سیب‌زمینی نقش مهمی در ترد شدن وافل‌ها دارد.
- روی وافل‌های داغ را نپوشانید.
- اگر می‌خواهید وافل‌ها را دوباره گرم و ترد کنید، آن‌ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
۰ نظر / ۵۲۵ بازدید
