گلابیِ شیرین، پنیرِ خوشطعم، خمیر ترد طعمدار شده با آویشن و بلوبری تازه
ترکیبی هماهنگ از طعمها – نه خیلی شیرین، بلکه کاملاً متعادل و ظریف
مناسب بهعنوان دسر پنیری یا پیشغذایی شیک
• ۲۵۰ گرم آرد
• ۱۲۵ گرم کره
• ۱ عدد تخممرغ
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ۳ عدد گلابی
• ۴ عدد تخممرغ
• ۴ قاشق غذاخوری شیر
• ۱ قاشق چایخوری برگ آویشن
• فلفل
• پنیر کوهستانی خامهای یا کاممبر با طعم قوی
• ۱۰۰ گرم مارمالاد بلوبری
• یک مشت بلوبری تازه
• آویشن برای تزئین
• کمی مارمالاد بلوبری (برای روی کار)
برای تهیه خمیر، آرد را در کاسهای بریزید و کره خردشده را به آن اضافه کنید. یک عدد تخممرغ، ½ قاشق چایخوری نمک و در صورت نیاز ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. مواد را سریع ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را در سلفون بپیچید و حدود ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
گلابیها را پوست بگیرید، چهار قاچ کنید و هسته آنها را خارج کنید. سپس در ۴۰۰ میلیلیتر آب همراه با کمی آبلیمو به جوش بیاورید. بعد در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. (میتوانید از گلابی کمپوتی هم استفاده کنید.)
خمیر را روی سطح آردپاشیشده باز کنید و قالبهای گرد برش بزنید. قالبهای تارتلت را چرب کرده و با خمیر بپوشانید. این مقدار مواد برای ۶ تارتلت کوچک کافی است.
تخممرغها را با شیر هم بزنید. برگهای آویشن را اضافه کرده و با فلفل مزهدار کنید. ۱۰۰ گرم پنیر را ریز خرد کرده و به مخلوط تخممرغ و شیر اضافه کنید.
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط تخممرغ و پنیر را روی خمیر بریزید. برشهای گلابی را به شکل بادبزنی روی آن بچینید. بقیه مخلوط تخممرغ و پنیر را اضافه کنید. باقیمانده پنیر را روی آن بپاشید و روی هر تارتلت چند عدد بلوبری قرار دهید.
در فر از قبل گرمشده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حرارت بالا و پایین) به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
در صورت تمایل، کمی مارمالاد بلوبری روی تارتلتهای داغ بمالید و با آویشن تزئین کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ ترفندهای آشپزی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
