وبلاگ ترفندهای آشپزی
۱ ماه پیش
» طرز تهیه دسر توت فرنگی
دسر توتفرنگی
با بیسکویت شکلاتی و کرم خامهای ماسکارپونه.
شربت گل آقطی (Elderflower) طعمی ویژه به این دسر میدهد و بهطرز فوقالعادهای با توتفرنگی هماهنگ است.
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۶ عدد تخممرغ
- ۱۵۰ گرم شکر
- ۴۰ گرم پودر کاکائو
- ۱۰۰ گرم بادام آسیابشده
- ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
- ۲۰۰ گرم پنیر خامهای
- ۴۰۰ میلیلیتر خامه
- ۲ بسته پودر تثبیتکننده خامه
- ۶ قاشق غذاخوری شربت گل آقطی
- رنده پوست ۱ عدد لیمو
- ۶۰۰ گرم توتفرنگی
- بلوبری (بلوبری آبی)
- پسته خردشده
- ۲ بسته ژله براقکننده قرمز مخصوص کیک (Tortenguss)
طرز تهیه
- شکلات را درشت خرد کرده و روی بخار آب (روش بنماری) ذوب کنید.
- تخممرغها را به زرده و سفیده جدا کنید. زردهها را همراه با شکر بزنید تا کرمی و روشن شوند. سفیدهها را با یک پنس نمک آنقدر بزنید تا کاملاً پف کرده و سفت شوند.
- سفیدههای زدهشده را به مخلوط زرده اضافه کنید. پودر کاکائو را روی آن الک کرده و بادام آسیابشده را نیز بیفزایید. مواد را بهآرامی با لیسک مخلوط کنید.
- شکلات ذوبشده که کمی خنک شده است را اضافه کرده و بهآرامی مخلوط کنید.
- مایه را روی سینی فر پوشیدهشده با کاغذ روغنی پخش کنید. بهتر است از قالب کمربندی یا فریم مخصوص کیک استفاده کنید. همچنین میتوانید از یک قالب گرد فنری بزرگ (Springform) استفاده نمایید.
- در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حرارت بالا و پایین) به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید، کاغذ روغنی را جدا کرده و روی سینی سرو قرار دهید. سپس فریم یا قالب را دوباره دور آن ببندید.
- توتفرنگیها را بشویید و پاک کنید. بهجز ۶ تا ۷ عدد که برای تزیین کنار میگذارید، بقیه را به چهار قسمت تقسیم کنید و روی لایه بیسکویت پخش نمایید.
- ژله براقکننده قرمز را طبق دستور روی بسته آماده کرده و روی توتفرنگیها بریزید.
- خامه را همراه با پودر تثبیتکننده خامه بزنید تا کاملاً سفت شود.
- ماسکارپونه، پنیر خامهای، شربت گل آقطی و رنده پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. سپس خامه فرمگرفته را بهآرامی به آن اضافه کنید.
- کرم آمادهشده را بهطور یکنواخت روی لایه توتفرنگی پخش کنید.
- کیک را حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود.
- روی کیک پسته خردشده بپاشید. توتفرنگیهای باقیمانده را به برشهای نازک تبدیل کرده و به شکل گل روی کرم بچینید.
- در مرکز هر گل یک عدد بلوبری قرار دهید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگینوش جان!
مجله اینترنتی ارم بلاگ
۰ نظر / ۶۲۷ بازدید
