» تارت توت فرنگی و ریواس

طرز تهیه تارت توت فرنگی و ریواس

با رویه ای پفکی از مرنگ - آبدار، شیرین و ترش و به معنای واقعی کلمه بهشتی.

توت فرنگی‌ها ترشی ریواس را از بین می‌برند و طعم بیشتری به آن می‌دهند.

ترکیب بهاری، جوری که من عاشقشم

مطلب مرتبط طرز تهیه مافین توت‌فرنگی

شما نیاز خواهید داشت به:

• ۱۵۰ گرم آرد

• ۱۰۰ گرم کره

• ۲۰۰ گرم شکر

• ۵۰۰ گرم ریواس

• ۲۵۰ گرم توت فرنگی

• ۱۳۰ میلی‌لیتر آب ریواس

• ۱ بسته پودر پودینگ

• ۳ عدد سفیده تخم مرغ

• 1 نوک انگشت نمک

آرد، کره، ۵۰ گرم شکر و ۱ قاشق غذاخوری آب سرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. خمیر را در فویل بپیچید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

توت فرنگی و ریواس را بشویید و تمیز کنید و آنها را به قطعات خرد کنید. قطعات را با آب ریواس و ۵۰ گرم شکر بجوشانید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید. پودر پودینگ را با کمی آب مخلوط کنید، آن را به مخلوط توت فرنگی و ریواس اضافه کنید و دوباره بجوشانید. از روی حرارت بردارید.

خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده پهن کنید و آن را در قالب تارت چرب شده قرار دهید.

من اینجا از قالب مستطیلی استفاده کردم، اما قالبی با قطر حدود ۲۲ سانتی‌متر هم جواب می‌دهد.

لبه‌ها را به هم فشار دهید و خمیر اضافی را بردارید. روی تارت را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (دمای بالا و پایین) بپزید.

کمپوت را روی خمیر ترد از قبل پخته شده پخش کنید و حدود 40 دقیقه بپزید.

سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید تا کف کند، سپس ۱۰۰ گرم شکر اضافه کنید.

یک قیف با ماسوره ستاره‌ای را با سفیده تخم‌مرغ پر کنید و دسته‌های کوچک سفیده را روی ریواس پخش کنید. حدود 10 دقیقه با همان دما به پخت ادامه دهید. بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود.