» آموزش پخت آش رشته

فوت و فن آش رشته

آش رشته غذایی است که به صورت عصرانه یا شام در بسیاری از خانواده های ایرانی سرو میشود و در فصل پاییز و زمستان بسیار طرفدار دارد. پختن این آش فوت‌وفن خاصی دارد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پخت آش رشته

آش رشته به تعداد 5 تا 6 نفر است

لوبیا چیتی 1/2 لیوان

نخود 1/2 لیوان

عدس 1/2 لیوان

لوبیا سفید 1/2 لیوان

آرد گندم نصف قاشق غذاخوری

رشته آش 300 گرم

پیاز داغ 1/2 لیوان معادل 1 پیاز متوسط

سیر داغ 1/4 لیوان معادل نصف قوزک سیر

کشک نیم کیلو گرم

(سبزی آش 1 کیلوگرم شامل (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج

نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین

در مرحله اول اگر میخواهید نفخ حبوبات را بگیرید حداقل 12 یا 24 ساعت قبل از پخت آش رشته حبوبات خود را در آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

سپس در یک قابلمه پیازهای خرد شده را سرخ کنیدتا کاملا طلایی بشود. بعد از سرخ شدن پیاز می توانید زردچوبه و فلفل سیاه به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود بعد 2 لیتر آب اضافه کنید و نخود و لوبیا خود را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بجوشد وقتی نیم پز شدن عدس را به مواد اضافه کنید و اگرمیزان آب قابلمه کم شده بود میتوانید دوباره آبجوش استفاده کنید و یک ساعت دیگر اجازه دهید که حبوبات خوب بپزند.

اگر به آش کشک می‌زنید نمک نریزید و اگر ترجیح میدهید دوغ بریزید به میزان لازم نمک بزنید. استفاده زیاد از نمک برای سلامت شما دردسر ساز می‌شود.

برای خوش رنگ شدن رشته آش، زردچوبه را همراه پیاز داغ به آش بیفزایید.

آشی که می‌خواهید دوغ بزنید سفت بردارید و اگر کشک می‌زنید شل‌تر بردارید.

تزیین کشک را با کیسه فریزر مثلثی شکل انجام دهید.

بهتر است برای پیشگیری از مسمومیت با کشک که اغلب مسمومیت خطرناکی است از کشک‌های پاستوریزه استفاده کنید و کشک را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.

توصیه می‌شود از رشته آش و موادی شبیه آن در آش‌های پاییزی استفاده نکنید. چرا که رشته باعث دیرهضم شدن آش می‌شود.

تگ ها : ترفند ترفند آشپزی آشپزی آش آش رشته

۰ نظر / ۵۲۲ بازدید