وبلاگ ترفندهای آشپزی
۸ ماه پیش
» درخت کریسمسی کانولی
کانولی (پوسته ترد + فیلینگ ریکوتای شیرین)
بدون شکر، کمکربوهیدرات و خیلی سادهتر از چیزی که فکر میکنید.
مواد لازم
برای پوستهها
- ۱ پیمانه آرد بادام
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نارگیل
- ۲ قاشق غذاخوری شیرینکننده پودری کتو
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- ۱ عدد تخممرغ
- ۲ قاشق غذاخوری کره ذوبشده
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب (در صورت نیاز)
- روغن برای سرخ کردن (روغن آووکادو عالی است)
برای فیلینگ
- ۱ پیمانه پنیر ریکوتا (اگر آبکی است، آب آن را بگیرید)
- ۱۱۳ گرم پنیر خامهای، نرمشده
- ⅓ پیمانه شیرینکننده پودری کتو
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- اختیاری: پوست پرتقال رندهشده یا دارچین
- چیپس شکلاتی بدون شکر (مینی)
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستطرز تهیه
۱. آماده کردن خمیر پوسته
- آرد بادام، آرد نارگیل، شیرینکننده و دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید.
- تخممرغ، کره ذوبشده، وانیل و کمی آب اضافه کنید.
- ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر باید به اندازهای سفت باشد که باز شود و نریزد؛ در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
۲. باز کردن و شکل دادن
- کاغذ روغنی را به مربعهای کوچک ببُرید.
- خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی خیلی نازک باز کنید — هرچه نازکتر، تردتر.
- با قالب یا لبه لیوان دایرههایی ببُرید.
- هر دایره را دور قالب فلزی کانولی بپیچید و لبهها را بچسبانید.
۳. سرخ کردن پوستهها
- روغن را در قابلمه کوچک گرم کنید.
- هر پوسته را ۲۰ تا ۴۰ ثانیه سرخ کنید تا طلایی شود.
- روی دستمال کاغذی بگذارید تا کاملاً خنک شود، سپس از قالب جدا کنید.
میتوانید در هواپز یا فر هم درست کنید، اما سرخ کردن بافت ترد کلاسیک میدهد.
۴. آماده کردن فیلینگ
- پنیر ریکوتا و پنیر خامهای را با هم بزنید تا کاملاً نرم شود.
- شیرینکننده و وانیل را اضافه کنید.
- مقداری چیپس شکلات بدون شکر داخل آن مخلوط کنید.
- حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود (برای قیف زدن بهتر است).
۵. پر کردن کانولیها
- فیلینگ را داخل قیف یا کیسه زیپدار بریزید و گوشه آن را ببُرید.
- هر پوسته را از دو طرف پر کنید.
- دو سر کانولی را در چیپس شکلات بدون شکر بغلتانید، مثل عکس.
- در صورت تمایل کمی شیرینکننده پودری روی آن الک کنید تا ظاهر قنادی بگیرد.
نکات
- پوستهها را میتوانید از قبل آماده کنید؛ تا ۳–۴ روز ترد میمانند.
- برای تنوع طعم، به خمیر دارچین یا پودر کاکائو اضافه کنید.
- اگر نمیخواهید سرخ کنید، خمیر را در قالب مافین بپزید و «کانولی فنجانی کتو» درست کنید.
۰ نظر / ۴۵۳ بازدید
