وبلاگ ترفندهای آشپزی
» طرز تهیه کیک زبرا یخچالی بدون نیاز به فر
کیک زبرا یخچالی – بدون نیاز به فر
یک کیک خامه‌ای، جذاب و بسیار ساده که نیازی به پخت ندارد. لایه‌های کرم وانیلی روشن و کرم کاکائویی در هم ترکیب می‌شوند و طرح راه‌راه زیبای گورخری را ایجاد می‌کنند. این کیک وقتی کاملاً خنک شده باشد، بهترین طعم را دارد.
مواد لازم
برای قالب کمربندی با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتی‌متر
مواد لازم برای کرم روشن
* ۵۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه
* ۵۰۰ میلی‌لیتر خامه با چربی ۳۰ تا ۳۶ درصد
* ۱۰۰ گرم پودر قند
* ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
* ۳ قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین
* ۵۰ میلی‌لیتر آب داغ
مواد لازم برای کرم کاکائویی
* نصف کرم روشن آماده‌شده
* ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
* ۸۰ گرم شکلات تلخ ذوب‌شده
مواد لازم برای پایه کیک
* ۲۰۰ گرم بیسکویت کاکائویی
* ۸۰ گرم کره ذوب‌شده
برای تزیین
* پودر کاکائو برای پاشیدن روی کیک
* شکلات رنده‌شده، در صورت تمایل
طرز تهیه
1\. بیسکویت‌ها را کاملاً خرد کنید تا به شکل خرده‌های ریز درآیند. سپس آن‌ها را با کره ذوب‌شده مخلوط کنید.
2\. مخلوط بیسکویت را کف قالب کمربندی بریزید و با فشار دست یا پشت قاشق کاملاً فشرده کنید. قالب را حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
3\. پودر ژلاتین را در آب داغ حل کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
4\. پنیر ماسکارپونه را با پودر قند و عصاره وانیل مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
5\. در ظرفی جداگانه، خامه‌ای را که کاملاً خنک است با همزن بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود.
6\. خامه فرم‌گرفته را به‌آرامی با مخلوط ماسکارپونه ترکیب کنید.
7\. دو تا سه قاشق غذاخوری از کرم را به ژلاتین اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط ژلاتین را به‌آرامی و به‌صورت باریک به باقی کرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
8\. کرم آماده‌شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
9\. به یکی از قسمت‌ها پودر کاکائو و شکلات تلخ ذوب‌شده‌ای که کمی خنک شده است اضافه کنید. هم بزنید تا کرم رنگی یکنواخت پیدا کند.
10\. قالب را از یخچال خارج کنید. دو تا سه قاشق غذاخوری از کرم روشن را دقیقاً در مرکز پایه بیسکویتی بریزید. سپس همین مقدار از کرم کاکائویی را روی مرکز کرم قبلی بریزید. این کار را به‌صورت یکی‌درمیان ادامه دهید و هر بار کرم جدید را دقیقاً در مرکز لایه قبلی بریزید. کرم‌ها به‌تدریج به اطراف پخش می‌شوند و طرح راه‌راه زبرا شکل می‌گیرد.
11\. این کار را ادامه دهید تا هر دو کرم تمام شوند.
12\. سطح کیک را به‌آرامی صاف کنید و آن را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید؛ بهتر است یک شب کامل در یخچال بماند.
13\. پیش از سرو، روی کیک پودر کاکائو بپاشید یا با شکلات رنده‌شده تزیین کنید.
نکته: کیک را زمانی برش بزنید که کاملاً سرد و سفت شده باشد. در این حالت، طرح زبرا واضح‌تر دیده می‌شود و برش‌ها شکل زیباتری خواهند داشت.
