وبلاگ ترفندهای آشپزی
۱ ماه پیش
» طرز تهیه کرپ پنیری خامه‌ای در فر؛ دسری لطیف و خوشمزه به سبک مادربزرگ‌ها
کرپ‌های پنیری پخته‌شده با روکش خامه‌ای
این کرپ‌های پنیری که زیر یک لایه خامه‌ای در فر پخته می‌شوند، لطیف، کرمی و معطر به وانیل هستند. کرپ‌های نرم، مغز پنیری شیرین و لایه خامه‌ای که کمی طلایی شده، دسری خوشمزه و نوستالژیک می‌سازند که طعمش آدم را یاد شیرینی‌های خانگی مادربزرگ می‌اندازد
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ عدد کرپ
برای خمیر کرپ:
- ۲۵۰ گرم آرد گندم
- ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر
- ۱۰۰ میلی‌لیتر آب گازدار
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- یک پنس نمک
برای مواد میانی پنیری:
- ۵۰۰ گرم پنیر کاتیج/پنیر سفید نیمه‌چرب (twaróg)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر وانیلی
- ۲ قاشق غذاخوری خامه ۱۸٪ یا ماست ساده
- رنده پوست نصف لیمو، اختیاری
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهیبرای لایه خامه‌ای روی کرپ‌ها:
- ۳۰۰ میلی‌لیتر خامه ۱۸٪
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۳ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر وانیلی
مواد اضافی:
- مقداری کره برای چرب کردن ظرف
- توت‌فرنگی، تمشک یا بلوبری تازه برای سرو
- پودر قند، اختیاری
طرز تهیه
- آرد، شیر، آب گازدار، تخم‌مرغ‌ها، روغن، شکر و نمک را با همزن مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
- یک تابه را کمی چرب کنید و کرپ‌های نازک را در آن سرخ کنید. سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.
- پنیر را با چنگال له کنید یا از صافی مخصوص عبور دهید. تخم‌مرغ، شکر، شکر وانیلی، خامه و در صورت تمایل رنده پوست لیمو را اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- روی هر کرپ مقداری از مواد پنیری قرار دهید. دو طرف کرپ را به سمت داخل تا بزنید و سپس آن را به شکل رول بپیچید.
- یک ظرف مناسب فر را با کره چرب کنید. کرپ‌ها را فشرده و در کنار یکدیگر داخل ظرف بچینید، به‌طوری که قسمت اتصال رول‌ها رو به پایین باشد.
- خامه را با تخم‌مرغ‌ها، شکر و شکر وانیلی مخلوط کنید. سس خامه‌ای آماده‌شده را به‌طور کامل روی کرپ‌ها بریزید.
- ظرف را به مدت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا لایه خامه‌ای خودش را بگیرد و سطح آن کمی طلایی شود.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کرپ‌ها حدود ۵ دقیقه استراحت کنند. سپس آن‌ها را به‌صورت گرم، همراه با میوه‌های تازه و در صورت تمایل کمی پودر قند سرو کنید.
این کرپ‌ها زمانی که هنوز گرم هستند، خوشمزه‌ترند؛ وقتی که مواد پنیری داخل آن‌ها نرم و لطیف است و لایه خامه‌ای روی آن نیز بافتی کرمی و دلپذیر دارد.
۰ نظر / ۷۱۵ بازدید
