وبلاگ ترفندهای آشپزی
» طرز تهیه چیزکیک زردآلو با کرامبل
چیزکیک زردآلو با کرامبل
چیزکیکی خامه‌ای و لطیف با زردآلوهای آبدار و کرامبل ترد و کره‌ای؛ این دسر وقتی کاملاً خنک و سرد سرو شود، خوشمزه‌تر است.
مواد لازم
برای قالب کمربندی ۲۴ سانتی‌متری
لایه زیرین:
۱۸۰ گرم بیسکویت
۸۰ گرم کره ذوب‌شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزهمواد چیزکیک:
۱ کیلوگرم پنیر مخصوص چیزکیک (پنیر کوارک/تواروگ آماده در سطل)
۱۸۰ گرم شکر
۴ عدد تخم‌مرغ
۲۰۰ میلی‌لیتر خامه ۳۰ درصد
۱ بسته پودینگ وانیلی بدون شکر، حدود ۴۰ گرم
۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
زردآلو:
۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم زردآلوی تازه
یا
۱ قوطی بزرگ زردآلو کنسروی، کاملاً آبکش‌شده
کرامبل:
۱۲۰ گرم آرد گندم
۸۰ گرم کره سرد
۷۰ گرم شکر
۱ قاشق چای‌خوری شکر وانیلی
طرز تهیه
بیسکویت‌ها را کاملاً خرد کنید و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید. مخلوط را کف قالب کمربندی بریزید و کمی فشار دهید تا یکدست و فشرده شود.
پنیر را مدت کوتاهی با شکر هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار فقط در حد ترکیب شدن مواد هم بزنید.
خامه، پودر پودینگ وانیلی، عصاره وانیل و آب‌لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود.
مایه پنیر را روی لایه بیسکویتی آماده‌شده بریزید.
زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس میوه‌ها را روی سطح چیزکیک بچینید و کمی داخل مایه فشار دهید.
برای تهیه کرامبل، آرد، شکر، شکر وانیلی و کره سرد را با نوک انگشتان به هم بمالید تا به شکل خرده‌های نامنظم و ترد دربیاید.
کرامبل را به مقدار زیاد در فاصله‌های بین زردآلوها روی سطح چیزکیک بپاشید.
چیزکیک را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد، حرارت بالا و پایین، حدود ۶۵ تا ۷۵ دقیقه بپزید. بعد از خارج کردن از فر، مرکز چیزکیک ممکن است کمی حالت لرزان داشته باشد.
فر را خاموش کنید، درِ آن را کمی باز بگذارید و چیزکیک را حدود ۲۰ دقیقه داخل فر رها کنید.
سپس اجازه دهید کاملاً خنک شود و بعد حداقل ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید؛ بهتر است یک شب در یخچال بماند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتنکته
اگر از زردآلوهای کنسروی استفاده می‌کنید، حتماً آن‌ها را کاملاً خشک و آبگیری کنید. شربت اضافی می‌تواند باعث شود سطح چیزکیک بیش از حد خیس و مرطوب شود.
