این یک دسر بسیار جذاب و متفاوت است!
کراست (لایه زیرین):
۱ و ½ پیمانه بیسکویت گراهام (یا ساقه طلایی) خرد شده
۶ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
۲ قاشق غذاخوری شکر
یک نوک انگشت نمک
۲ پیمانه پنیر کلبه (Cottage Cheese) کاملاً میکس شده و نرم
½ پیمانه پنیر خامهای
⅓ پیمانه شکر
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
۱ پیمانه بلوبری تازه
¾ پیمانه شکلات سفید خرد شده
½ پیمانه شیر عسلی (شیر تغلیظ شده شیرین)
½ پیمانه شکر
⅓ پیمانه آب
۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین + ۳ قاشق غذاخوری آب
رنگ خوراکی ژلهای بنفش
میکروگرین (سبزهی) ریحان
اکلیل خوراکی یا پودر درخشانکننده
1. آمادهسازی کراست: فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. بیسکویت خرد شده، شکر، نمک و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط را محکم در قالب تارت پرس کنید. ۸ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود. سپس بگذارید کاملاً خنک شود.
2. آمادهسازی فیلینگ: پنیر کلبه را در مخلوطکن بزنید تا کاملاً نرم و خامهای شود. پنیر خامهای، شکر، وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود. بلوبریهای تازه را به آرامی با لیسک به مواد اضافه کنید.
3. خنک کردن: فیلینگ را داخل کراست خنکشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. تارت را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
4. آمادهسازی رویه (Mirror Glaze): ژلاتین را در آب بریزید تا ۵ دقیقه بماند و حالت اسفنجی بگیرد. شکر، آب و شیر عسلی را روی حرارت گرم کنید تا بخار کند (به جوش نیاید). ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. مخلوط داغ را روی شکلات سفید خرد شده بریزید و هم بزنید تا یکدست و براق شود. رنگ خوراکی بنفش را اضافه کنید تا به رنگ بنفش تیره درآید.
5. نهاییسازی: اجازه دهید گلیز (رویه) تا دمای حدود ۳۲ درجه سانتیگراد خنک شود. سپس آن را روی تارت سرد بریزید تا لایهای آینهای ایجاد شود. ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید تا رویه ببندد.
6. تزئین: در نهایت با میکروگرین ریحان و اکلیل خوراکی تزئین کنید.
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۸ دقیقه
زمان سرد شدن: ۴ ساعت
تعداد سرو: ۸ برش
درجه سختی: متوسط
نوش جان!
«پنیر کلبه» یا همان **Cottage Cheese**، نوعی پنیر تازه است که با سایر پنیرهای معمولی (مثل پنیر صبحانه یا پنیرهای پیتزا) تفاوتهای ساختاری مشخصی دارد. برای اینکه دقیقتر متوجه شوید چیست و چه جایگزینی دارد، این توضیحات را بخوانید:
این پنیر از «دَلَمههای شیر» (Milk Curds) تشکیل شده است و به همین دلیل بافت دانهدانه و لختهای دارد. طعم آن ملایم، کمی شور و بسیار تازه است. برخلاف پنیرهای سخت، پنیر کلبه بافت نرم و مرطوبی دارد و به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی نسبتاً پایینتر، در رژیمهای غذایی بسیار محبوب است.
در این تارت، پنیر کلبه بافت «ابری» و سبکی ایجاد میکند که در کنار پنیر خامهای، هم طعم خوبی میدهد و هم اجازه میدهد که طعم بلوبری و ریحان به خوبی حس شود.
خرید: بله، در اکثر سوپرمارکتهای بزرگ یا فروشگاههای محصولات لبنی (مثل کاله یا سایر برندها) با نام «پنیر کلبه» یا گاهی «پنیر کوتاژ» به فروش میرسد.
جایگزین: اگر به آن دسترسی نداشتید، بهترین جایگزین «پنیر لبنه» (بدون نمک یا کمنمک) است. لبنه هم بافت نرم و خامهای دارد و نتیجهی مشابهی در دسر به شما میدهد.
در دستور اصلی گفته شده: "Blend cottage cheese until smooth and creamy".
چون پنیر کلبه دانهدانه است، حتماً باید آن را داخل مخلوطکن (بلندر) یا غذاساز بریزید و آنقدر بزنید تا تمام دانههایش کاملاً از بین برود و به یک کرم کاملاً یکدست تبدیل شود. اگر این کار را نکنید، بافت تارت شما بعد از سفت شدن، دانهدانه میماند که برای این دسر ظاهر مطلوبی نیست.
مجله ارم بلاگ
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ ترفندهای آشپزی
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
