وبلاگ ترفندهای آشپزی
۵ ساعت پیش
» طرز تهیه کیک شکلاتی با سیب
کیک شکلاتی با سیب، کرم پودینگ و روکش شکلاتی
یک کیک شکلاتی کاکائویی مرطوب و لطیف، همراه با سیب‌های نرم و دارچینی، کرم پودینگ وانیلی و روکش براق شکلاتی. این کیک بعد از چند ساعت قرار گرفتن در یخچال خوشمزه‌تر می‌شود، چون لایه‌ها به‌خوبی با یکدیگر ترکیب می‌شوند.
مواد لازم
برای قالب حدود ۲۴ × ۲۴ سانتی‌متر
کیک شکلاتی:
- ۲۰۰ گرم کره
- ۱ پیمانه شکر
- ½ پیمانه شیر
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۲ پیمانه آرد گندم
- ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- کمی نمک
سیب‌های دارچینی:
- ۴ تا ۵ عدد سیب
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ½ قاشق چای‌خوری دارچین
- آب نصف یک لیموترش
کرم پودینگ:
- ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر
- ۲ بسته پودینگ وانیلی بدون شکر
- ۳ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۰۰ گرم کره نرم‌شده
روکش شکلاتی:
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۵۰ گرم کره
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه
- کره، شکر و شیر را داخل قابلمه کوچکی روی حرارت گرم کنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید. سپس آرد را که همراه با پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک الک کرده‌اید، به مواد اضافه کنید.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را جداگانه آن‌قدر بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس به‌آرامی و با حرکات دورانی داخل مایه کیک مخلوط کنید.
- مایه را داخل قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید.
- کیک را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شود.
- سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای یا تکه‌های کوچک خرد کنید.
- آب‌لیمو را روی سیب‌ها بریزید.
- کره را در تابه ذوب کنید و سیب‌ها، شکر و دارچین را اضافه کنید.
- حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سیب‌ها نرم شوند، اما شکل خود را همچنان حفظ کنند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
- حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر از شیر را با پودر پودینگ مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- باقی شیر را همراه با شکر بجوشانید.
- مخلوط پودینگ را به شیر جوشیده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پودینگ کاملاً غلیظ شود.
- اجازه دهید پودینگ کاملاً خنک شود.
- کره نرم‌شده را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس پودینگ سردشده را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک کرم یکدست به دست آید.
- روی کیک شکلاتی خنک‌شده، یک لایه یکنواخت از سیب‌ها قرار دهید.
- کرم پودینگ را روی لایه سیب‌ها پخش کنید.
- شکلات، کره و شیر را روی حرارت ملایم یا به روش بن‌ماری با هم ذوب کنید.
- مواد را هم بزنید تا یک روکش شکلاتی کاملاً صاف و یکدست به دست آید، سپس آن را روی سطح کیک پخش کنید.
- کیک را حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید؛ بهتر است یک شب کامل در یخچال بماند.
نکته: بهتر است کیک را زمانی برش بزنید که کاملاً خنک شده باشد. در این حالت، لایه‌ها واضح‌تر دیده می‌شوند و کرم پودینگ نیز فرم خود را به‌خوبی حفظ می‌کند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزه۰ نظر / ۵۴۹ بازدید
