وبلاگ ترفندهای آشپزی
۱ سال پیش
» کیک گوگهلوف با کشمش قرمز و شکلات
طرز تهیه کیک گوگهلوف با کشمش قرمز و شکلات
کیک نرم و آبدار، شکلاتی و با ترشی ملایم کشمشقرمز (Johannisbeeren) – برای من ترکیب کاملیه
مواد لازم برای خمیر:
- ۲۰۰ گرم کره نرم
- ۲۰۰ گرم شکر
- ۲ بسته شکر وانیل
- ۵ عدد تخممرغ
- ۳۵۰ گرم آرد
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- یک پینچ نمک
- ۱۵۰ میلیلیتر باترمیلک (دوغ ترش یا ماست رقیق)
- ۲۵۰ گرم کشمشقرمز (Johannisbeeren / ریبیزل)
- ۵۰ گرم شکلات چیپسی
- ۱۵۰ گرم شکلات سفید مخصوص ذوب (Kuvertüre)
- ۱۵۰ گرم شکلات تلخ مخصوص ذوب
- مقداری کشمشقرمز برای تزیین
طرز تهیه:
- قالب گوگهلوف (Gugelhupf) را چرب کنید. کشمشهای قرمز را از شاخه جدا کنید.
- کره را همراه با شکر، شکر وانیل و نمک هم بزنید تا کرمی و پفدار شود.
- تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگپودر را مخلوط کرده و به تناوب همراه باترمیلک به مواد اضافه کنید. خیلی زیاد هم نزنید.
- کشمشقرمز و شکلات چیپسی را به آرامی داخل خمیر مخلوط کنید.
- خمیر را داخل قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه (حرارت بالا و پایین) حدود ۶۰ دقیقه بپزید. تست خلال دندان بگیرید. اگر روی کیک زیادی تیره شد، با فویل بپوشانید.
- کیک را حدود ۳۰ دقیقه بگذارید خنک شود و سپس با احتیاط از قالب بیرون بیاورید.
- شکلات سفید و شکلات تلخ را جداگانه ذوب کرده و به صورت متناوب روی کیک بریزید.
- در پایان با کشمشقرمز تزیین کنید.
۰ نظر / ۶۷۶ بازدید
