ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

مینو ایرانی | مشاوره آنلاین روانشناسی

تبلیغات نامحدود افزایش بازدید و افزایش فروش

دوره ای که به جرات میتونه ورق زندگیتو عوض کنه!

درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی

وبلاگ ترفندهای آشپزی

۲ سال پیش

» ماکارونی خامه ای با ماهی قزل آلا و نخود فرنگی

طرز تهیه ماکارونی خامه ای با ماهی قزل آلا و نخود فرنگی

این ماکارونی خامه ای و نمکی را با ماهی سالم و لطیف و نخود فرنگی میل کنید!

آسان است که هر هفته دور هم جمع شوید ، مملو از پروتئین باشد و این مطمئناً به یک غذای مورد علاقه خانواده تبدیل می شود.

تعداد کمی از مواد با هم ترکیب می شوند و همچنین یک سس خامه ای کاملاً لبنیاتی و ماکارونی لطیف وجود دارد. ماهی قزل آلا تکه تکه شده و نخود سبز پخته را به آن اضافه کنید ، و یک وعده غذایی بسیار به یاد ماندنی را داشته باشید.

این دستور العمل برای آن روزهای طولانی که کار طاقت فرسای پختن شام غیر قابل تحمل به نظر می رسد عالی است. از آنجا که همه چیز می تواند همزمان بپزد و شما قبل از سرو غذا جمع می شوید ، این یک شام مهم روزانه در هفته است .

با بشامل شروع کنید

سس خامه ای معروف به بشامل یکی از پنج سس کلاسیک "سس مادر" فرانسوی است ، به این معنی که می توان از آن برای تهیه سس های دیگر استفاده کرد. تهيه بشامل يكی از آسان ترين آنهاست زيرا كه نيازی به چیز از قبل تهيه شده ندارد.

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

روش سنتی تهیه سس به کمی وقت بیشتر و کار آماده نیاز دارد ، اما با استفاده از این نسخه ، ما قادر به ساده سازی کارها و ساده سازی فرآیند آن هستیم!

شیر تازه کلیدی است!

شیر کامل و تازه در این دستورالعمل ضروری است. نه تنها عطر و طعم شگفت انگیز آن را به بشامل می بخشد ، بلکه پروتئین های آن نیز با ترکیب با ماده غلیظی که قصد استفاده از آن را داریم ، ساختار مورد نیاز برای ایجاد سس صاف و ابریشمی را ایجاد می کند: خمیر آرد و کره پخته شده ، روکس نامیده می شود .

بهترین ماکارونی برای کار

ما ترجیح می دهیم از ماکارونی لوله ای استفاده کنیم زیرا این یک روش عالی برای استفاده بیشتر از این سس شیر واقعی و خوش طعم است. شما یک ماکارونی می خواهید که سس بتواند واقعاً در آن جمع شود و شیارها و قسمت های مختلف را پر کند .

اگر ریگاتونی را پیدا نکردید ، به راحتی از پنه ، روتینی ، زیتی یا تالیاتل استفاده کنید.

نحوه نگهداری و گرمایش ماکارونی

می توانید این سس را از قبل درست کرده و تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم شدن مجدد آن ، فقط آن را در قابلمه با حرارت ملایم گرم کنید تا گرم شود.

اگر لازم است سس را کمی رقیق کنید ، فقط شیر کامل بیشتری اضافه کنید (هر بار با 1 تا 2 قاشق غذاخوری شروع کنید تا به قوام مورد نظر برسید)!

باقی مانده؟ آنها را تا 2 روز در یخچال بپوشانید. با افزودن مواد باقی مانده به یک ظرف متوسط با پاشیدن شیر واقعی و گرم شدن با حرارت ملایم ، دائماً هم بزنید تا گرم شود ، آن را دوباره گرم کنید.

ماکارونی خامه ای با ماهی قزل آلا و نخود فرنگی

زمان آماده سازی

10 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

کل زمان

40 دقیقه

این دستور را ساده کنید: در حالی که آب ماکارونی در حال جوشیدن است ، شیر را برای بشامل گرم کرده و ماهی قزل آلا را از قبل آماده کنید. ماکارونی و ماهی قزل آلا همچنین می توانند همزمان بپزند در حالی که شما روی ساخت بشامل کار می کنید. چند وظیفه ای!

مواد لازم :

هر اونس معادل 28.35 گرم است

3 فنجان شیر کامل لبنی
1 برگ بو
میخک زمینی
پوست یک لیمو (حدود 1 قاشق غذاخوری) ، تقسیم شده
3 قاشق چای خوری نمک کوشر ، تقسیم شده
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، تقسیم شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4 عدد ماهی سالمون تازه (هر کدام 4 اونس)
ماکارونی ریگاتونی 1 پوندی (یا ماکارونی شکل دیگر)
3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1 عدد موسیر کوچک ، خرد شده (حدود 1/4 فنجان)
1 حبه سیر ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
1/8 قاشق چای خوری جوز هندی
12 اونس (2 فنجان) نخود سبز ، تازه یا منجمد
پنیر پارمزان خرد شده 2 اونس برای تزیین (اختیاری)
جعفری تازه خرد شده برای تزیین (اختیاری)

روش تهیه :

پاستا را بپزید:

یک قابلمه 6 لیتری آب را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید. آب را بجوشانید.

ریگاتونی را به آب اضافه کرده و طبق دستورالعمل بسته بندی (معمولاً 8 تا 9 دقیقه) بپزید تا نرم شود. حتماً برای جلوگیری از جمع شدن ، پاستا را گاه گاهی هم بزنید.

در صورتی که بعداً به رقیق شدن سس نیاز داشته باشید ، یک فنجان از آب پخت ماکارونی را برداشته و ذخیره کنید. ماکارونی ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مخلوط شیر گرم:

در حالی که منتظر جوش آمدن آب ماکارونی هستید ، شیر را گرم کنید : یک قابلمه کوچک روی حرارت کم قرار دهید و شیر ، برگ بو و میخک های آسیاب شده را اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید اجازه ندهید شیر جوش بیاید.

بشامل را آماده کنید:

در یک ماهی تابه 4 لیتر و روی حرارت متوسط، ذوب کره. هنگامی که کره ذوب شده است، موسیر و سیر را اضافه کنید و تا زمانی که به نظر می رسد خوب برشته شده باشد، سرخ کنید ، حدود 3 دقیقه.

آرد را بزنید. این roux شماست. طبخ Roux را برای حداقل 1 دقیقه برای از بین بردن هر گونه طعم نشاسته.

برگ بو را از قابلمه در حال جوشیدن شیر خارج کنید و به آرامی ملاقه یا شیر گرم شده را با کره مایع در قابلمه بریزید ، به طور مداوم هم بزنید تا از غلاف شدن جلوگیری کند.

پس از هم زدن همه شیر ، اجازه دهید سس به آرامی بپزد ، روی حرارت ملایم به مدت 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که قوام شربت ذرت غلیظ شود ، بپزد.

پس از اینکه بشامل غلیظ شد ، نیمی از پوست لیمو ، 1/2 قاشق چای خوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری فلفل ، جوز هندی و نخود فرنگی را اضافه کنید. درجه حرارت را کم کنید در حد گرم نگه داشتن سس، گاه تکان دهید.

ماهی قزل آلا را آماده کنید:

در یک کاسه کوچک ، باقیمانده پوست لیمو ، 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه را مخلوط کنید. کنار بگذار

یک ورق پخت لبه دار را با فویل آلومینیوم بچینید. روغن زیتون را روی ورق پخت آویز شده بریزید و با استفاده از انگشتان خود آن را به طور مساوی روی فویل پخش کنید. فیله های ماهی قزل آلا را به ماهی تابه اضافه کنید و آنها را برگردانید تا کاملاً با روغن پوشانده شوند. بگذارید پوست آنها به سمت پایین باشد.

مقادیر مساوی از مخلوط لیمو و ادویه را بر روی هر یک از ماهی های ماهی سالمون بمالید.

ماهی قزل آلا را کباب کنید:

به مدت 5 تا 6 دقیقه یا تا زمانی که گوشت به رنگ صورتی مات در آید ، جوش دهید.

خرد کردن ماهی قزل آلا:

هنگامی که ماهی قزل آلا از جوشاندن شما به پایان رسید ، آن را از اجاق برداشته و گوشت را به دقت به قطعات گردو خرد کنید. پوست را دور بریزید.

ماهی قزل آلا وقتی مرحله بعدی را درون ماکارونی بریزید ، به قطعات کوچکتر تقسیم می شود. ماهی قزل آلا را کنار بگذارید.

ماهی قزل آلا ، ماکارونی و بشامل را با هم ترکیب کنید:

ماکارونی ها را با سس بشامل و نخود فر داخل قابلمه بریزید. اطمینان حاصل کنید که کاملاً روکش شده باشد.

ماهی قزل آلا را به آرامی بریزید. چاشنی را تنظیم کرده و در صورت لزوم تنظیم کنید. اگر پاستا خیلی غلیظ یا کلوچه ای به نظر می رسد ، چند پاشیده از آب پخته شده پاستا را مخلوط کنید تا خامه ای شود.